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書誌情報
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栄養教育論
[著者名] 永井成美、赤松利恵 [出版者]中山書店 [出版年]2026
■ 貸出・返却・予約状況
  • [所蔵数]1
  • [予約数]0
  • 64812:
  • 9
■所蔵事項
  • [登録番号] 1100047391
  • [請求記号] 498.55-E
  • [資料区分] 図書（和） [貸出区分] 貸出可
  • [場所] 新刊コーナー１
  • [状態] 貸出可
■書誌事項
  • タイトル
  • 栄養教育論　
  • 著者
  • 永井成美、赤松利恵
    津田謹輔、伏木亨、本田佳子　監修
  • 出版社
  • 中山書店　
  • 発行日
  • 2026　
  • 形態
  • ページ・数量：x, 159　大きさ：30　
  • 件名
  • 栄養教育　　(エイヨウ キョウイク)
  • シリーズ
  • visual栄養学テキスト　
    　
  • 目次/記事
  • 【1章　総論】
  • 目次/記事
  • ［1］栄養教育論とは
  • 目次/記事
  • 1　管理栄養士としてのプロフェッショナリズムと栄養教育/2　栄養教育の役割/3　日本の栄養教育の歴史
  • 目次/記事
  • ［2］栄養教育の定義
  • 目次/記事
  • 1　食行動の特徴/2　健康教育と栄養教育/3　食育と栄養教育/4　生態学的モデル（エコロジカルモデル）からみた栄養教育のさまざまなレベル
  • 目次/記事
  • 【2章　行動科学の理論とモデル】
  • 目次/記事
  • ［1］行動科学と栄養教育
  • 目次/記事
  • ［2］個人・個人間の行動科学の理論とモデル
  • 目次/記事
  • 1　刺激-反応理論/2　社会的認知理論/3　ヘルスビリーフモデル/4　計画的行動理論/5　トランスセオレティカルモデル/6　ソーシャルサポート/7　ストレスマネジメント/8　コミュニケーション理論
  • 目次/記事
  • 【3章　組織づくり・地域づくりへの展開】
  • 目次/記事
  • ［1］食環境づくり
  • 目次/記事
  • ［2］集団・組織・地域にかかわる理論と概念
  • 目次/記事
  • 1　グループダイナミクス/2　セルフヘルプグループ/3　エンパワメント/4　コミュニティオーガニゼーション/5　ソーシャルキャピタル/6　イノベーション普及理論/7　ソーシャルマーケティング/8　介入のはしご
  • 目次/記事
  • ［3］ナッジ
  • 目次/記事
  • 【4章　栄養教育マネジメント】
  • 目次/記事
  • ［1］栄養教育マネジメントで活用する理論・モデル
  • 目次/記事
  • 1　プリシード・プロシードモデル
  • 目次/記事
  • ［2］栄養教育マネジメントサイクル
  • 目次/記事
  • 1　計画（Plan）/2　実施（Do）/3　評価（Check）/4　見直し・改善（Act）
  • 目次/記事
  • 【5章　栄養カウンセリング】
  • 目次/記事
  • ［1］栄養カウンセリング
  • 目次/記事
  • 1　栄養カウンセリング/2　カウンセリングの基礎的技法/3　認知行動療法/4　動機づけ面接
  • 目次/記事
  • ［2］行動変容技法
  • 目次/記事
  • 【6章　多様な場における栄養教育の展開】
  • 目次/記事
  • ［1］ライフステージ別の栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • 「ライフステージ別の栄養教育の展開」の構成について
  • 目次/記事
  • 1-1　妊娠期（胎児期）の栄養教育の展開　妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針
  • 目次/記事
  • 1-2　乳児期（授乳期）の栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • 1-3　幼児期の栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • 1-4　学童期の栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • 1-5　思春期・青年期の栄養教育の展開　特別支援学校における栄養教育
  • 目次/記事
  • 1-6　成人期の栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • 1-7　高齢期の栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • ［2］栄養と環境に配慮した栄養教育の展開
  • 目次/記事
  • 1　栄養と環境に配慮した栄養教育の必要性/2　持続可能で健康な食生活/3　食と環境にかかわる法律および取組
  • 目次/記事
  • 【7章　栄養教育プログラム】
  • 目次/記事
  • ［1］栄養教育プログラムの実際
  • 目次/記事
  • 栄養教育プログラムの作成手順
  • 目次/記事
  • ［2］小集団：病院における栄養教育プログラム
  • 目次/記事
  • 高齢の患者を対象とした糖尿病教室
  • 目次/記事
  • ［3］集団：保育園における栄養教育プログラム
  • 目次/記事
  • 農家と連携した保育園における白ごはん摂食推進プログラム
  • 目次/記事
  • ［4］食環境づくり：職域における栄養教育プログラム
  • 目次/記事
  • 社員食堂を活用した野菜摂取プログラム
  • 目次/記事
  • ［5］演習
  • 目次/記事
  • イントロダクション
  • 目次/記事
  • 演習1：小集団/演習2：集団/演習3：食環境づくり
  • 目次/記事
  • 【付録】
  • 目次/記事
  • ［栄養教育の歴史］
  • 目次/記事
  • 東京栄養宣言
  • 目次/記事
  • ［栄養バランスを教えるための栄養教育ツール］
  • 目次/記事
  • 三色食品群/五大栄養素/食事バランスガイド/アメリカ人のための食事ガイドライン（2025－2030）
  • 目次/記事
  • ［小学生～高校生の発育評価］
  • 目次/記事
  • 身長・体重成長曲線と肥満度曲線
  • 目次/記事
  • ［飲酒にかかわるガイドライン、支援ツール］
  • 目次/記事
  • 健康に配慮した飲酒に関するガイドライン（2024）/「習慣を変える、未来に備えるあなたが決める、お酒のたしなみ方」
  • 目次/記事
  • ［身体活動・運動・睡眠にかかわる推奨事項］
  • 目次/記事
  • 健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023推奨事項一覧/健康づくりのための睡眠ガイド2023推奨事項一覧
  • 目次/記事
  • ［演習の解答例］
  • 目次/記事
  • 演習1の解答例：地域におけるメタボリックシンドローム改善に向けた取組/演習2の解答例：小学校における朝食摂取推進プログラム/演習3の解答例：大学生を対象とした朝食摂取推進プログラム
  • 目次/記事
  • 【Column】
  • 目次/記事
  • アドバイスは「食事レベルで」/予防医学の3段階/KAPモデル/学習理論の歴史/自己効力感（セルフ・エフィカシー）を高める方法/変容ステージ、自己効力感（セルフ・エフィカシー）と誘惑/ソーシャルサポートを上手に活用するために/健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ（略称）/日本版栄養プロファイリングモデル/ポジティブ・デビエンス・アプローチ/ナッジを活用するフレームワーク「EAST」/対象者や組織にとっての栄養教育を受ける意味/学習形態を理解するための用語解説/SNSを活用した食育活動/人を対象として得たデータの取り扱い/栄養教育の評価を行うための研究デザイン/公益社団法人日本栄養士会「管理栄養士・栄養士倫理網領」/5Asモデル/再発防止訓練/論理療法の中心概念であるABCモデル/コーチング/環境に配慮した食関連行動/高齢者の特性をふまえた保健事業
  • 目次/記事
  • 【Mini　Lecture】
  • 目次/記事
  • 「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」/プレコンセプションケアと栄養教育/女性の低体重　低栄養症候群（FUS）/乳児期（授乳期）の栄養教育を進めるうえで知っておきたいこと/乳児身体発育曲線/手づかみ食べは汚い？必要なこと？/離乳の進行/離乳食づくりを負担に感じている保護者（養育者）へのアドバイス/保育所保育指針における食育のとらえ方/乳幼児の歯科衛生と栄養教育/幼児身体発育曲線を用いた発育の評価/食事中の事故の防止/栄養教諭の職務/具体的操作期と形式的操作期/Child　to　Child/学童期の成長の評価/肥満・肥満傾向の子どもの判定と個別指導/思春期・青年期の栄養教育を進めるうえで知っておきたいこと/特定健康診査（特定健診）と特定保健指導（厚生労働省）/スマート・ライフ・プロジェクト（厚生労働省）/トータル・ヘルスプロモーション・プラン（厚生労働省）/健康経営（経済産業省）/女性の健康/高齢期の栄養教育のための基礎知識
  • ISBN
  • 978-4-521-75126-9