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かみやすい＆飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん

[著者名] クリコ [出版者]成美堂出版 [出版年]2025

[所蔵数]1
[予約数]0
64583:
9

[登録番号] 1100047271
[請求記号] 498.59-K
[資料区分] 図書（和） [貸出区分] 貸出可
[場所] 新刊コーナー１
[状態] 貸出可

タイトル
かみやすい＆飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん　身近な人のために作る　
家族みんなで食べられるおいしいレシピ96　
ベース素材で手軽に調理！

著者
クリコ

出版社
成美堂出版　
発行日
2025

形態
ページ・数量：159　大きさ：26

件名
料理　　(リョウリ)
高齢者　　(コウレイシャ)
嚥下障害　　(エンカショウガイ)

目次/記事
はじめに

目次/記事
介護食でよく聞かれる悩み

目次/記事
クリコ流やわらかごはん作りの3つの時短技

目次/記事
本書の使い方

目次/記事
〔第1章　クリコ流やわらかごはんの基本〕

目次/記事
やわらかごはんって何？食べやすさって何？

目次/記事
クリコ流手作り「ベース素材」で悩みを解決！

目次/記事
肉料理のベース素材「シート肉」

目次/記事
魚介料理のベース素材「すり身」

目次/記事
野菜料理のベース素材「野菜ピュレ」

目次/記事
主食を食べやすくするコツ

目次/記事
［COLUMN］作業がはかどる必須アイテム

目次/記事
〔第2章　やわらかい肉料理〕

目次/記事
ミラノ風カツレツ

目次/記事
鶏唐揚げ

目次/記事
かしわ天

目次/記事
鶏の照り焼き　山椒風味

目次/記事
鶏のパセリバターソテー

目次/記事
鶏のピッツァイオーラ

目次/記事
鶏団子入りオムライス

目次/記事
鶏団子入り白菜とカニカマのスープ

目次/記事
鶏団子スープ　スダチ風味

目次/記事
豚のショウガ焼き

目次/記事
豚つくね

目次/記事
とんかつ

目次/記事
カツカレー

目次/記事
豚団子入りミネストローネ

目次/記事
豚団子の甘酢あんかけ

目次/記事
豆腐の肉詰め　中華風

目次/記事
やわらか牛焼肉丼

目次/記事
牛のネギ塩

目次/記事
牛肉とサツマイモのオイスター炒め

目次/記事
ビーフカレー

目次/記事
牛の肉豆腐

目次/記事
牛ハンバーグのおろしポン酢

目次/記事
ミートローフ

目次/記事
イタリア風肉団子　きのこクリームソース煮

目次/記事
イタリア風肉団子　トマトソース煮

目次/記事
〔第3章　やわらかい魚介料理〕

目次/記事
エビ団子のマカロニグラタン

目次/記事
エビ団子と卵のチリソース

目次/記事
エビフライ

目次/記事
エビマヨのオレンジ風味

目次/記事
エビ団子フライのタルタルソース添え

目次/記事
ホタテの香草パン粉焼き

目次/記事
ホタテのさつま揚げ

目次/記事
ホタテのフラン　ウニ添え

目次/記事
ホタテのニンニクバターしょうゆ

目次/記事
ホタテのタラマヨ焼き

目次/記事
タラのレモンバターソース

目次/記事
タラとジャガイモのチリソース

目次/記事
タラのトマトみぞれ

目次/記事
タラのフリット

目次/記事
サケフライ　わさびタルタルソース

目次/記事
サケの照り焼きバター風味

目次/記事
サケとイモの甘酢あん

目次/記事
サケつみれ石狩風

目次/記事
サケ団子のクリームシチュー

目次/記事
ウナギのリゾット

目次/記事
アジのなめろう

目次/記事
イワシのソテートマトバジルソース

目次/記事
〔第4章　やわらかい野菜料理〕

目次/記事
ポテトチーズコロッケ　サワークリーム添え

目次/記事
ジャガイモのニョッキ

目次/記事
カブのポタージュ

目次/記事
春菊のポタージュ

目次/記事
ニンジンのポタージュ

目次/記事
ソラマメのポタージュ

目次/記事
スフレスパニッシュオムレツ

目次/記事
ブロッコリーとサーモンのムース

目次/記事
カボチャのリゾット

目次/記事
カボチャのライスコロッケ

目次/記事
カボチャのフラン

目次/記事
カボチャのポタージュ

目次/記事
きのこ入りスフレオムレツ

目次/記事
きのこのミートポテトグラタン

目次/記事
きのこのリゾット

目次/記事
きのこのライスコロッケ

目次/記事
きのこのフラン

目次/記事
焼きナス　わさびクリームチーズ

目次/記事
焼きタマネギのポタージュ

目次/記事
枝豆のくず豆腐

目次/記事
トウモロコシのくず豆腐

目次/記事
焼きトウモロコシのすり流し

目次/記事
赤パプリカのムース

目次/記事
赤パプリカのポタージュ

目次/記事
トマトとマンゴーのゼリー

目次/記事
〔第5章　やわらかいそのほかの料理〕

目次/記事
お粥でカップ寿司

目次/記事
鶏の中華粥

目次/記事
サーモン入りスクランブルエッグ

目次/記事
ふわとろ卵スープ

目次/記事
揚げ出し豆腐タラコあん

目次/記事
お麩のオニオングラタン

目次/記事
お麩の卵とじ

目次/記事
お麩のフレンチトースト

目次/記事
パンケーキ

目次/記事
ポテトサラダとコンビーフのお焼き

目次/記事
ポテトサラダとコンビーフの卵落とし

目次/記事
スモークサーモンのポテトサラダ包み

目次/記事
冷や麦パスタ　アラビアータ

目次/記事
冷や麦パスタ　カルボナーラ

目次/記事
ツナドリア

目次/記事
お手軽リゾット3種

目次/記事
カニカマ中華あんかけ豆腐

目次/記事
カニカマコロッケ

目次/記事
麻婆豆腐

目次/記事
麻婆ナス

目次/記事
〔第6章　食事を楽しむ工夫〕

目次/記事
低栄養を防ぐ工夫とアイディア

目次/記事
食欲を左右する2つの要素

目次/記事
食欲アップのコツ

目次/記事
食事に前向きになれるためのポイント

目次/記事
おわりに

目次/記事
材料別さくいん

ISBN
978-4-415-33635-0

内容紹介
シート肉・すり身・野菜ピュレ　クリコ流3つのベース素材を使ったレシピを中心においしくて食べやすいやわらかごはんレシピを紹介