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書誌情報
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あおもりのおかず
[著者名] 服部一景 [出版者]河出書房新社 [出版年]2026
■ 貸出・返却・予約状況
  • [所蔵数]1
  • [予約数]0
  • 65174:
  • 9
■所蔵事項
  • [登録番号] 1100047514
  • [請求記号] 095-A
  • [資料区分] 図書（和） [貸出区分] 貸出可
  • [場所] 新刊コーナー１
  • [状態] 貸出可
■書誌事項
  • タイトル
  • あおもりのおかず　郷土の食材と料理　
  • 著者
  • 服部一景
  • 出版社
  • 河出書房新社　
  • 発行日
  • 2026　
  • 形態
  • ページ・数量：143　大きさ：26　
  • 件名
  • 食品　　(ショクヒン)
    料理　　(リョウリ)
    日本料理（青森県）　　(ニッポン リョウリ アオモリケン)
  • 目次/記事
  • prologue
  • 目次/記事
  • ［あおもりの食材図鑑］
  • 目次/記事
  • りんご・果物・穀物
  • 目次/記事
  • 野菜
  • 目次/記事
  • 山菜・茸・畜産
  • 目次/記事
  • 魚
  • 目次/記事
  • あおもりの地域野菜
  • 目次/記事
  • 夏の食材/秋の食材/冬の食材/春の食材
  • 目次/記事
  • ［あおもりおかず旅］
  • 目次/記事
  • ①こびりっこ　八戸市
  • 目次/記事
  • ②糠塚きゅうり　八戸市
  • 目次/記事
  • ➂バラ焼き　三沢市
  • 目次/記事
  • ④ガニ汁　東北町
  • 目次/記事
  • ⑤じゃわ愛すしこパフェ　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑥棒たらの煮物　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑦けの汁　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑧青森りんご　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑨年越し膳　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑩冬イカ　鰺ヶ沢町
  • 目次/記事
  • ⑪日本海の鮮魚店　鰺ヶ沢町
  • 目次/記事
  • ⑫飯寿司　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑬すじこ納豆　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑭カワラケツメイの茶粥　野辺地町
  • 目次/記事
  • ⑮帆立貝　野辺地町
  • 目次/記事
  • ⑯三五八漬け　南部町
  • 目次/記事
  • ⑰花見ガニ　野辺地町
  • 目次/記事
  • ⑱岩城山麓農場　弘前市
  • 目次/記事
  • ⑲酒蔵
  • 目次/記事
  • Special Thanks
  • 目次/記事
  • epilogue
  • 目次/記事
  • 日だまりのよもやま話
  • 目次/記事
  • 弘前市楢木用田・葛西智恵子さん/八戸市南郷中野・一山チヨさん/弘前市石川家岸・工藤良子さん/弘前市楢木用田・葛西智恵子さん
  • 目次/記事
  • ［青森県の市町村］
  • 目次/記事
  • 〈東青エリア〉
  • 目次/記事
  • 青森市・平内町（東津軽郡）/今別町（東津軽郡）蓬田村（東津軽郡）/外ヶ浜町（東津軽郡）弘前市/黒石市・平川市
  • 目次/記事
  • 〈中南エリア〉
  • 目次/記事
  • 西目屋村（中津軽郡）・藤崎町（南津軽郡）/大鰐町（南津軽郡）田舎館村（南津軽郡）/五所川原市・つがる市/鰺ヶ沢町（西津軽郡）深浦町（西津軽郡）
  • 目次/記事
  • 〈西北・上北エリア〉
  • 目次/記事
  • 板柳町（北津軽郡）鶴田町（北津軽郡）/中泊町（北津軽郡）十和田市
  • 目次/記事
  • 〈上北エリア〉
  • 目次/記事
  • 三沢市・七戸町（上北郡）/野辺地町（上北郡）六戸町（上北郡）/横浜町（上北郡）東北町（上北郡）/六ヶ所村（上北郡）おいらせ町（上北郡）
  • 目次/記事
  • 〈下北・三八エリア〉
  • 目次/記事
  • むつ市・大間町（下北郡）/東通村（下北郡）風間浦村（下北郡）/佐井村（下北郡）八戸市/三戸町（三戸郡）五戸町（三戸郡）
  • 目次/記事
  • 〈三八エリア〉
  • 目次/記事
  • 田子町（三戸郡）南部町（三戸郡）/階上町（三戸郡）新郷村（三戸郡）
  • 目次/記事
  • 旅の足跡
  • 目次/記事
  • 道の駅
  • 目次/記事
  • ●おかず旅1　こびりっこ
  • 目次/記事
  • こびりっこ　ケランパン　みずの実漬け　鶏だしせんべい汁　にんじんおやき　にんじんスープ
  • 目次/記事
  • ●おかず旅2　糠塚きゅうり
  • 目次/記事
  • 糠塚きゅうりと厚揚げの南蛮味噌炒め　糠塚きゅうりと焼き鯖のちらし寿司　糠塚きゅうりのチーズ焼き　糠塚きゅうりの春巻き　糠塚きゅうりの塩麴和え　糠塚きゅうりの酢の物
  • 目次/記事
  • ●おかず旅3　バラ焼き
  • 目次/記事
  • 牛バラ焼き　ねりこみ　漬物　山芋の甘酢漬け　シジミの佃煮　シジミラーメン
  • 目次/記事
  • ●おかず旅4　ガニ汁
  • 目次/記事
  • 小川原湖のガニ汁　菊花の酢の物　ふろふき大根　にんじんと小松菜の白和え　ごままんま
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  • ●おかず旅5　じゃわ愛すしこパフェ
  • 目次/記事
  • ●おかず旅6　棒たらの煮物
  • 目次/記事
  • 飯ずし　棒たらの煮物　いがめんち　みずの水物　なすのしそ巻き
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  • ●おかず旅7　けの汁
  • 目次/記事
  • けの汁　ごぼうのでんぶ　昆布巻き　葉くるみ漬け
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  • ●おかず旅8　青森りんご
  • 目次/記事
  • 煮しめ　にんじんの子和え　りんごきんとん　柿なます　ぜんまいの白和え
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  • ●おかず旅9　年越し膳
  • 目次/記事
  • じゃっぱ汁　鮫のすくめ　鮫の煮こごり　ちくわ納豆　真鱈子の塩辛
  • 目次/記事
  • ●おかず旅10　冬イカ
  • 目次/記事
  • ●おかず旅11　日本海の鮮魚店
  • 目次/記事
  • すしこ　ベビーホタテと姫竹と練り芋の煮物　山ふきの炒め煮　カスベのとも和え　ト（とう）漬け
  • 目次/記事
  • ●おかず旅12　飯寿司
  • 目次/記事
  • 茶碗蒸し　枝豆ごはん　たくあんの醬油漬け　酢だこ・菊・ほうれん草　豚もつ煮
  • 目次/記事
  • ●おかず旅13　すじこ納豆
  • 目次/記事
  • 菊と大根おろしの酢味噌和え　マダラの味噌漬け焼き　マダラの甘酢あんかけ　コッコ（白子）の味噌汁　古漬けきゅうりの再生漬け　たくあんの油炒め
  • 目次/記事
  • ●おかず旅14　茶粥
  • 目次/記事
  • カワラケツメイの茶粥　煮あえっこ　菊芋のごま油梅酢かけ　精進うなぎ　車麩と小松菜の炒め
  • 目次/記事
  • ●おかず旅15　帆立貝
  • 目次/記事
  • ●おかず旅16　三五八漬け
  • 目次/記事
  • イカの塩辛　さくら鍋　野菜の味噌漬け　ごと味噌　菊芋の味噌漬け
  • 目次/記事
  • ●おかず旅17　花見ガニ
  • 目次/記事
  • 味噌かやき　つぶあえ　布海苔の味噌汁　帆立蒸し　カスベの煮付け
  • 目次/記事
  • ●おかず旅18　岩城山麓農場
  • 目次/記事
  • ピーナッツバター　ビーツ・玉ねぎ・にんじんのドレッシング　ニシンの酢漬け　インゲンの煮物　帆立貝柱塩焼き　ばっけ味噌
  • 目次/記事
  • ●おかず旅19　酒蔵
  • ISBN
  • 978-4-309-92313-0
  • 内容紹介
  • 青森県の40市町村を巡ってお母さんから聞いた古里のおかず手引書。津軽のけの汁やイガメンチ・太宰治がたけに作ってもらったすじこ納豆・上北のガニ汁や茶粥・三八のさくら鍋などを紹介します。