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大学4年間の栄養学が10時間でざっと学べる

[著者名] 喜田聡 [出版者]KADOKAWA [出版年]2026

[所蔵数]1
[予約数]0
65066:
9

[登録番号] 1100047464
[請求記号] 498.55-D
[資料区分] 図書（和） [貸出区分] 貸出可
[場所] 新刊コーナー１
[状態] 貸出可

タイトル
大学4年間の栄養学が10時間でざっと学べる

著者
喜田聡

出版社
KADOKAWA　
発行日
2026

形態
ページ・数量：231　大きさ：19

件名
栄養学　　(エイヨウガク)

目次/記事
【第1部　食品の成分】

目次/記事
［1　栄養素の役割］

目次/記事
▶01　栄養素の必要性と役割

目次/記事
▶02　体内の栄養素状態を決定する要因

目次/記事
▶03　食事からのエネルギー摂取基準

目次/記事
▶04　食事からの栄養素の摂取基準

目次/記事
【第2部　栄養素の生体内への吸収と利用】

目次/記事
［2　消化・吸収］

目次/記事
▶01　胃の役割

目次/記事
▶02　膵臓と十二指腸の役割

目次/記事
▶03　肝臓の役割

目次/記事
▶04　タンパク質、脂肪、糖の消化・吸収のメカニズム①

目次/記事
▶05　タンパク質、脂肪、糖の消化・吸収のメカニズム②

目次/記事
▶06　カイロミクロンとVLDL、LDLの共通性と役割の違い

目次/記事
▶07　LDL と HDL の関係性と役割の違い

目次/記事
［3　糖代謝］

目次/記事
▶01　糖の基本的構造

目次/記事
▶02　糖代謝の流れと役割

目次/記事
▶03　解糖系の概要とその役割

目次/記事
▶04　解糖系の調節

目次/記事
▶05　TCA回路の役割

目次/記事
▶06　ペントースリン酸経路

目次/記事
▶07　糖新生のメカニズム

目次/記事
▶08　グリコーゲンの合成とその調節

目次/記事
▶09　グリコーゲンの分解とその調節

目次/記事
▶10　グルカゴンによる細胞内情報伝達

目次/記事
▶11　アドレナリンによる細胞内情報伝達

目次/記事
▶12　細胞内情報伝達系による代謝制御

目次/記事
▶13　代謝を制御する転写調節

目次/記事
［4　脂質代謝］

目次/記事
▶01　脂質の構造と役割

目次/記事
▶02　脂質代謝の概要と役割

目次/記事
▶03　脂肪酸の合成とその調節

目次/記事
▶04　脂肪酸の合成のためのリンゴ酸シャトル

目次/記事
▶05　ミトコンドリアにおける脂肪酸の分解（β酸化）

目次/記事
▶06　アセチルCoA過剰時のケトン体合成

目次/記事
▶07　ｎ-3系、n-6系不飽和脂肪酸の必要性

目次/記事
［5　タンパク質代謝］

目次/記事
▶01　タンパク質の一次から四次構造

目次/記事
▶02　必須アミノ酸と非必須アミノ酸

目次/記事
▶03　タンパク質代謝、アミノ酸プール、アミノ酸価

目次/記事
▶04　タンパク質分解のメカニズム

目次/記事
▶05　窒素を中心とするアミノ酸の代謝の概要

目次/記事
▶06　アミノ酸の分解・合成とその役割

目次/記事
▶07　窒素（尿素とアンモニア）代謝とその必要性

目次/記事
［6　代謝調節］

目次/記事
▶01　インスリン（満腹ホルモン）の構造と役割

目次/記事
▶02　インスリンによる細胞内情報伝達

目次/記事
▶03　血糖調節とホルモン分泌の関係性

目次/記事
▶04　インスリンとグルカゴンの拮抗作用

目次/記事
▶05　肝臓における糖、脂質、タンパク質代謝

目次/記事
▶06　筋肉と肝臓の臓器間連携

目次/記事
▶07　筋肉における糖、脂質、タンパク質代謝

目次/記事
▶08　脂肪組織における脂質代謝とその制御

目次/記事
▶09　脳における糖代謝とその重要性

目次/記事
▶10　空腹時と満腹時の代謝調節

目次/記事
▶11　ストレスと代謝調節の関係性

目次/記事
▶12　栄養素による転写と翻訳制御

目次/記事
【第3部　微量な栄養素の役割】

目次/記事
［7　ビタミン］

目次/記事
▶01　水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン

目次/記事
▶02　ビタミンAの動態と働き

目次/記事
▶03　ビタミンDの体内動態とその働き

目次/記事
▶04　ホルモンのように転写を制御するビタミンAとD

目次/記事
▶05　ビタミンCとEの共働作業

目次/記事
▶06　ビタミンKによる血液凝固とその阻害による血液サラサラ

目次/記事
▶07　ビタミンB₁とその欠乏による記憶障害の後遺症

目次/記事
▶08　ビタミンB₂が構成するFMNとFADの役割

目次/記事
▶09　CoAのコアとなるパントテン酸、補酵素として働くビオチン

目次/記事
▶10　協働するビタミンB₁₂と葉酸

目次/記事
▶11　100種類以上の酵素反応の補酵素であるビタミンB₆

目次/記事
▶12　ナイアシンが構成する NADH と NADPH

目次/記事
［8　ミネラル］

目次/記事
▶01　生命維持に必要なミネラル

目次/記事
▶02　細胞へのミネラルの取り込み、細胞内外のpHの調節

目次/記事
▶03　神経伝達におけるイオン（Na、K、Cl、Ca）の役割

目次/記事
▶04　カルシウムの代謝と役割

目次/記事
▶05　マグネシウムの役割

目次/記事
▶06　鉄の吸収と血中循環

目次/記事
▶07　細胞内の鉄濃度調節のメカニズム

目次/記事
▶08　リン、亜鉛、銅、コバルトの役割

目次/記事
▶09　マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンの存在形態と役割

目次/記事
【第4部　食品機能に関する最新研究】

目次/記事
［9　食品成分］

目次/記事
▶01　食品の一次機能、二次機能、三次機能

目次/記事
▶02　食品の三次機能を利用した機能性食品の開発

目次/記事
▶03　特定保健用食品（トクホ）とは

目次/記事
▶04　栄養機能食品と食品安全

目次/記事
▶05　機能性表示食品とは

目次/記事
▶06　食品機能性の解析方法①

目次/記事
▶07　食品機能性の解析方法②

目次/記事
▶08　食品機能性の解析方法➂

目次/記事
［10　食行動］

目次/記事
▶01　食行動の代謝制御

目次/記事
▶02　食の役割と食行動の心理現象

目次/記事
▶03　食行動の認知制御

目次/記事
▶04　摂食行動を正負に制御する弓状核のニューロン

目次/記事
▶05　食物価値決定のメカニズム

目次/記事
▶06　マズローの欲求階層説に基づく食行動の心理学的分類

目次/記事
▶07　感性満腹感と食傷

目次/記事
▶08　嗅覚の仕組み

目次/記事
▶09　味覚の仕組み

目次/記事
▶10　マルチモーダルな食物を味わう

目次/記事
▶11　摂食症とその治療

目次/記事
▶12　食育の重要性

目次/記事
▶13　理想のダイエット方法

目次/記事
［11　体機能・疾患との関連］

目次/記事
▶01　ニュートリゲノミクス

目次/記事
▶02　プレシジョン栄養学

目次/記事
▶03　時間栄養学

目次/記事
▶04　メタボリックシンドローム

目次/記事
▶05　フレイルとアンチエイジング

目次/記事
▶06　ポリフェノールを中心とするフィトケミカルの役割

目次/記事
▶07　腸内細菌の構成と役割

目次/記事
【第０部　生物の基本】

目次/記事
［0　生物の基本］

目次/記事
▶01　核酸（DNAとRNA）の構造

目次/記事
▶02　細胞内情報伝達を司る細胞膜表面受容体

目次/記事
▶03　遺伝子発現（タンパク質の合成まで）

目次/記事
▶04　真核生物における転写制御

目次/記事
おわりに

目次/記事
巻末資料

ISBN
978-4-04-607489-8

内容紹介
東大で教える食と体の最新科学。健康になれる栄養のしくみとは？ビジネスパーソンから医療・スポーツ職にも役立つ教養を深くわかりやすく。