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書誌情報
貸出可
588.09
S
資料が置いてある場所
食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
[著者名]
松岡康浩、竹田クニ
[出版者]
技術評論社
[出版年]
2020
■
貸出・返却・予約状況
[所蔵数]
1
[予約数]
0
63773
:
9
■
所蔵事項
[登録番号]
1100047034
[請求記号]
588.09-S
[資料区分]
図書(和)
[貸出区分]
貸出可
[場所]
新刊コーナー1
[状態]
貸出可
■
書誌事項
タイトル
食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
図解即戦力:豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!
著者
松岡康浩、竹田クニ
出版社
技術評論社
発行日
2020
形態
ページ・数量:207 大きさ:21
件名
食品工業
(ショクヒン コウギョウ)
目次/記事
【Chapter 1 食品業界の最新動向】
目次/記事
01 社会の変化と食品業界① 少子高齢化がもたらすもの
目次/記事
02 社会の変化と食品業界② 食品消費の変化
目次/記事
03 社会の変化と食品業界③ 消費者の健康志向と保健機能食品
目次/記事
04 社会の変化と食品業界④ グローバル化と食料自給率
目次/記事
05 社会の変化と食品業界⑤ 食の輸出による食産業の活性化
目次/記事
06 食品業界を取り巻く環境① 労働力の不足から省力化へ
目次/記事
07 食品業界を取り巻く環境② 環境への課題
目次/記事
08 食品業界を取り巻く環境③ 食料資源への対策
目次/記事
〔COLUMN 1〕食におけるユニバーサルデザイン
目次/記事
【Chapter 2 食品業界を構成する各業界のあらまし】
目次/記事
01 食品業界のなりたち① 私たちの国の食生活の特徴
目次/記事
02 食品業界のなりたち② 食品産業の発展と変容
目次/記事
03 食品産業のなりたち③ 食品が消費者に届くまで
目次/記事
04 市場規模と構成① 農畜水産業のしくみ
目次/記事
05 市場規模と構成② 食品製造業のしくみ
目次/記事
06 市場規模と構成③ 食品流通業のしくみ
目次/記事
07 市場規模と構成④ 外食産業のしくみ
目次/記事
〔COLUMN 2〕バズマーケティング
目次/記事
【Chapter 3 農畜水産業のあらましと仕事】
目次/記事
01 農畜水産業のあらまし① 食材生産を担う農畜水産業
目次/記事
02 農畜水産業のあらまし② 稲作から果樹までの耕種農業
目次/記事
03 農畜水産業のあらまし③ 家畜から乳や卵・肉を採る畜産業
目次/記事
04 農畜水産業のあらまし④ 海や川から魚介類を届ける水産業
目次/記事
05 変化する農畜水産業① 6次産業とアグリビジネス
目次/記事
06 変化する農畜水産業② 地域の農業を活性化させる農業協同組合
目次/記事
07 変化する農畜水産業③ 1次産業と行政
目次/記事
(業界マップ)1次産業
目次/記事
〔COLUMN 3〕人工肉の時代が来る?
目次/記事
【Chapter 4 食品製造業の種類と特徴】
目次/記事
01 食品製造業の分類 食品製造業の構造
目次/記事
02 素材型製造業① 製粉
目次/記事
03 素材型製造業② 食用油
目次/記事
04 素材型製造業③ 製糖・でんぷん
目次/記事
05 素材型製造業④ 製塩
目次/記事
06 加工型製造業① 農産加工品
目次/記事
07 加工型製造業② 味噌・醬油
目次/記事
08 加工型製造業③ 食酢、その他の調味料
目次/記事
09 加工型製造業④ ソース・マヨネーズ・スパイス類
目次/記事
10 加工型製造業⑤ 素材メーカー
目次/記事
12 加工型製造業⑦ 乳製品
目次/記事
13 加工型製造業⑧ 水産加工品
目次/記事
14 加工型製造業⑨ 製パン
目次/記事
15 加工型製造業⑩ 冷凍食品
目次/記事
16 加工型製造業⑪ レトルト食品
目次/記事
17 加工型製造業⑫ インスタント食品
目次/記事
18 加工型製造業⑬ 清涼飲料
目次/記事
19 加工型製造業⑭ 酒類
目次/記事
20 加工型製造業⑮ 菓子
目次/記事
21 加工型製造業⑯ 美容・健康食品(機能性食品)
目次/記事
22 加工型製造業⑰ 中食
目次/記事
(業界マップ)食品製造業
目次/記事
〔COLUMN 4〕世界に通用する日本のUMAMI
目次/記事
【Chapter 5 食品製造業の仕事内容】
目次/記事
01 食品製造業の仕事 仕事の種類と関係
目次/記事
02 企画・研究① 商品企画(マーケティング)の仕事と人材
目次/記事
03 企画・研究② 研究開発の仕事と人材
目次/記事
04 企画・研究③ 生産技術の仕事と人材
目次/記事
05 製造現場① 購買・調達の仕事と人材
目次/記事
06 製造現場② 製造の仕事と人材
目次/記事
07 管理① 品質保証の仕事と人材
目次/記事
08 管理② 生産・流通管理の仕事と人材
目次/記事
09 販売・経営① 営業の仕事と人材
目次/記事
10 販売・経営② 経営企画の仕事と人材
目次/記事
〔COLUMN 5〕生産者と環境を守るフェアトレード
目次/記事
【Chapter 6 食品流通業のあらましと仕事】
目次/記事
01 商社・卸① あらゆる食品を調達する商社・卸売業
目次/記事
02 商社・卸② 総合商社・食品専門商社の業態と仕事
目次/記事
03 商社・卸③ 卸売市場の業態と仕事
目次/記事
04 商社・卸④ 食品卸の業態と仕事
目次/記事
05 小売① 消費者との接点である小売業
目次/記事
06 小売② スーパーマーケットの業態と仕事①
目次/記事
07 小売③ スーパーマーケットの業態と仕事②
目次/記事
08 小売④ コンビニエンスストア(CVS)の業態と仕事①
目次/記事
09 小売⑤ コンビニエンスストア(CVS)の業態と仕事②
目次/記事
10 小売⑥ 専門店の業態と仕事
目次/記事
11 小売⑦ ドラッグストアの業態と仕事
目次/記事
12 小売⑧ 通信販売(EC)の業態と仕事
目次/記事
(業界マップ)食品卸
目次/記事
(業界マップ)小売業
目次/記事
〔COLUMN 6〕食に伴う廃棄物問題
目次/記事
【Chapter 7 外食産業のあらましと仕事】
目次/記事
01 外食産業のあらまし① 外食産業の企業規模による特徴
目次/記事
02 外食産業のあらまし② 外食産業のビジネスモデル
目次/記事
03 外食産業の仕事 外食産業の代表的な職種
目次/記事
04 外食産業の市場と未来① 外食産業の市場と競争環境
目次/記事
05 外食産業の市場と未来② 外食産業の未来
目次/記事
(業界マップ)外食産業
目次/記事
〔COLUMN 7〕和食とユネスコ無形文化遺産
目次/記事
【Chapter 8 食品業界にかかわる法令】
目次/記事
01 法の整備 食品業界に関係する主な法律
目次/記事
02 農業関連の法律 「食料・農業・農村基本法」と「農地法」
目次/記事
03 農畜水産物に関する法律 JAS法
目次/記事
04 食の安全に関する法律① 食品安全基本法
目次/記事
05 食の安全に関する法律② 食品衛生法
目次/記事
06 消費者の利益と健康を守る法律 「景品表示法」と「健康増進法」
目次/記事
07 消費者に正しく伝える法律 食品表示法
目次/記事
〔COLUMN 8〕食の未来は?ゲノム編集食品
目次/記事
【Chapter 9 食品業界の課題と将来】
目次/記事
01 グローバル化 食品をめぐる貿易協定
目次/記事
02 食の安全① 農産物の安全、品質に関する規範
目次/記事
03 食の安全② 食品安全マネジメントシステムの普及
目次/記事
04 業界の未来① スマート農業への期待
目次/記事
05 業界の未来② ICTによるロジスティックスの効率化
目次/記事
付章
目次/記事
食に関する主な資格
ISBN
978-4-297-11365-0
内容紹介
第一次産業から製造・流通、消費者に届くまでの「食」のサプライチェーンが俯瞰できる!業界の必須知識をまるごと理解!!