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書誌情報
食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
[著者名] 松岡康浩、竹田クニ [出版者]技術評論社 [出版年]2020
貸出・返却・予約状況
  • [所蔵数]1
  • [予約数]0
  • 63773:
  • 9
所蔵事項
  • [登録番号] 1100047034
  • [請求記号] 588.09-S
  • [資料区分] 図書(和) [貸出区分] 貸出可
  • [場所] 新刊コーナー1
  • [状態] 貸出可
書誌事項
  • タイトル
  • 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書 図解即戦力:豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい! 
  • 著者
  • 松岡康浩、竹田クニ
  • 出版社
  • 技術評論社 
  • 発行日
  • 2020 
  • 形態
  • ページ・数量:207 大きさ:21 
  • 件名
  • 食品工業  (ショクヒン コウギョウ)
  • 目次/記事
  • 【Chapter 1 食品業界の最新動向】
  • 目次/記事
  • 01 社会の変化と食品業界① 少子高齢化がもたらすもの
  • 目次/記事
  • 02 社会の変化と食品業界② 食品消費の変化
  • 目次/記事
  • 03 社会の変化と食品業界③ 消費者の健康志向と保健機能食品
  • 目次/記事
  • 04 社会の変化と食品業界④ グローバル化と食料自給率
  • 目次/記事
  • 05 社会の変化と食品業界⑤ 食の輸出による食産業の活性化
  • 目次/記事
  • 06 食品業界を取り巻く環境① 労働力の不足から省力化へ
  • 目次/記事
  • 07 食品業界を取り巻く環境② 環境への課題
  • 目次/記事
  • 08 食品業界を取り巻く環境③ 食料資源への対策
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 1〕食におけるユニバーサルデザイン
  • 目次/記事
  • 【Chapter 2 食品業界を構成する各業界のあらまし】
  • 目次/記事
  • 01 食品業界のなりたち① 私たちの国の食生活の特徴
  • 目次/記事
  • 02 食品業界のなりたち② 食品産業の発展と変容
  • 目次/記事
  • 03 食品産業のなりたち③ 食品が消費者に届くまで
  • 目次/記事
  • 04 市場規模と構成① 農畜水産業のしくみ
  • 目次/記事
  • 05 市場規模と構成② 食品製造業のしくみ
  • 目次/記事
  • 06 市場規模と構成③ 食品流通業のしくみ
  • 目次/記事
  • 07 市場規模と構成④ 外食産業のしくみ
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 2〕バズマーケティング
  • 目次/記事
  • 【Chapter 3 農畜水産業のあらましと仕事】
  • 目次/記事
  • 01 農畜水産業のあらまし① 食材生産を担う農畜水産業
  • 目次/記事
  • 02 農畜水産業のあらまし② 稲作から果樹までの耕種農業
  • 目次/記事
  • 03 農畜水産業のあらまし③ 家畜から乳や卵・肉を採る畜産業
  • 目次/記事
  • 04 農畜水産業のあらまし④ 海や川から魚介類を届ける水産業
  • 目次/記事
  • 05 変化する農畜水産業① 6次産業とアグリビジネス
  • 目次/記事
  • 06 変化する農畜水産業② 地域の農業を活性化させる農業協同組合
  • 目次/記事
  • 07 変化する農畜水産業③ 1次産業と行政
  • 目次/記事
  • (業界マップ)1次産業
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 3〕人工肉の時代が来る?
  • 目次/記事
  • 【Chapter 4 食品製造業の種類と特徴】
  • 目次/記事
  • 01 食品製造業の分類 食品製造業の構造
  • 目次/記事
  • 02 素材型製造業① 製粉
  • 目次/記事
  • 03 素材型製造業② 食用油
  • 目次/記事
  • 04 素材型製造業③ 製糖・でんぷん
  • 目次/記事
  • 05 素材型製造業④ 製塩
  • 目次/記事
  • 06 加工型製造業① 農産加工品
  • 目次/記事
  • 07 加工型製造業② 味噌・醬油
  • 目次/記事
  • 08 加工型製造業③ 食酢、その他の調味料
  • 目次/記事
  • 09 加工型製造業④ ソース・マヨネーズ・スパイス類
  • 目次/記事
  • 10 加工型製造業⑤ 素材メーカー
  • 目次/記事
  • 12 加工型製造業⑦ 乳製品
  • 目次/記事
  • 13 加工型製造業⑧ 水産加工品
  • 目次/記事
  • 14 加工型製造業⑨ 製パン
  • 目次/記事
  • 15 加工型製造業⑩ 冷凍食品
  • 目次/記事
  • 16 加工型製造業⑪ レトルト食品
  • 目次/記事
  • 17 加工型製造業⑫ インスタント食品
  • 目次/記事
  • 18 加工型製造業⑬ 清涼飲料
  • 目次/記事
  • 19 加工型製造業⑭ 酒類
  • 目次/記事
  • 20 加工型製造業⑮ 菓子
  • 目次/記事
  • 21 加工型製造業⑯ 美容・健康食品(機能性食品)
  • 目次/記事
  • 22 加工型製造業⑰ 中食
  • 目次/記事
  • (業界マップ)食品製造業
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 4〕世界に通用する日本のUMAMI
  • 目次/記事
  • 【Chapter 5 食品製造業の仕事内容】
  • 目次/記事
  • 01 食品製造業の仕事 仕事の種類と関係
  • 目次/記事
  • 02 企画・研究① 商品企画(マーケティング)の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 03 企画・研究② 研究開発の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 04 企画・研究③ 生産技術の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 05 製造現場① 購買・調達の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 06 製造現場② 製造の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 07 管理① 品質保証の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 08 管理② 生産・流通管理の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 09 販売・経営① 営業の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 10 販売・経営② 経営企画の仕事と人材
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 5〕生産者と環境を守るフェアトレード
  • 目次/記事
  • 【Chapter 6 食品流通業のあらましと仕事】
  • 目次/記事
  • 01 商社・卸① あらゆる食品を調達する商社・卸売業
  • 目次/記事
  • 02 商社・卸② 総合商社・食品専門商社の業態と仕事
  • 目次/記事
  • 03 商社・卸③ 卸売市場の業態と仕事
  • 目次/記事
  • 04 商社・卸④ 食品卸の業態と仕事
  • 目次/記事
  • 05 小売① 消費者との接点である小売業
  • 目次/記事
  • 06 小売② スーパーマーケットの業態と仕事①
  • 目次/記事
  • 07 小売③ スーパーマーケットの業態と仕事②
  • 目次/記事
  • 08 小売④ コンビニエンスストア(CVS)の業態と仕事①
  • 目次/記事
  • 09 小売⑤ コンビニエンスストア(CVS)の業態と仕事②
  • 目次/記事
  • 10 小売⑥ 専門店の業態と仕事
  • 目次/記事
  • 11 小売⑦ ドラッグストアの業態と仕事
  • 目次/記事
  • 12 小売⑧ 通信販売(EC)の業態と仕事
  • 目次/記事
  • (業界マップ)食品卸
  • 目次/記事
  • (業界マップ)小売業
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 6〕食に伴う廃棄物問題
  • 目次/記事
  • 【Chapter 7 外食産業のあらましと仕事】
  • 目次/記事
  • 01 外食産業のあらまし① 外食産業の企業規模による特徴
  • 目次/記事
  • 02 外食産業のあらまし② 外食産業のビジネスモデル
  • 目次/記事
  • 03 外食産業の仕事 外食産業の代表的な職種
  • 目次/記事
  • 04 外食産業の市場と未来① 外食産業の市場と競争環境
  • 目次/記事
  • 05 外食産業の市場と未来② 外食産業の未来
  • 目次/記事
  • (業界マップ)外食産業
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 7〕和食とユネスコ無形文化遺産
  • 目次/記事
  • 【Chapter 8 食品業界にかかわる法令】
  • 目次/記事
  • 01 法の整備 食品業界に関係する主な法律
  • 目次/記事
  • 02 農業関連の法律 「食料・農業・農村基本法」と「農地法」
  • 目次/記事
  • 03 農畜水産物に関する法律 JAS法
  • 目次/記事
  • 04 食の安全に関する法律① 食品安全基本法
  • 目次/記事
  • 05 食の安全に関する法律② 食品衛生法
  • 目次/記事
  • 06 消費者の利益と健康を守る法律 「景品表示法」と「健康増進法」
  • 目次/記事
  • 07 消費者に正しく伝える法律 食品表示法
  • 目次/記事
  • 〔COLUMN 8〕食の未来は?ゲノム編集食品
  • 目次/記事
  • 【Chapter 9 食品業界の課題と将来】
  • 目次/記事
  • 01 グローバル化 食品をめぐる貿易協定
  • 目次/記事
  • 02 食の安全① 農産物の安全、品質に関する規範
  • 目次/記事
  • 03 食の安全② 食品安全マネジメントシステムの普及
  • 目次/記事
  • 04 業界の未来① スマート農業への期待
  • 目次/記事
  • 05 業界の未来② ICTによるロジスティックスの効率化
  • 目次/記事
  • 付章
  • 目次/記事
  • 食に関する主な資格
  • ISBN
  • 978-4-297-11365-0
  • 内容紹介
  • 第一次産業から製造・流通、消費者に届くまでの「食」のサプライチェーンが俯瞰できる!業界の必須知識をまるごと理解!!