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書誌情報
最新 食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本
[著者名] 中村恵二、伊藤由加子 [出版者]秀和システム [出版年]2024
貸出・返却・予約状況
  • [所蔵数]1
  • [予約数]0
  • 63772:
  • 9
所蔵事項
  • [登録番号] 1100047035
  • [請求記号] 588.09-S
  • [資料区分] 図書(和) [貸出区分] 貸出可
  • [場所] 新刊コーナー1
  • [状態] 貸出可
書誌事項
  • タイトル
  • 最新 食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本 業界人、就職、転職に役立つ情報満載! 
  • 著者
  • 中村恵二、伊藤由加子
  • 出版社
  • 秀和システム 
  • 発行日
  • 2024 
  • 形態
  • ページ・数量:259 大きさ:21 
  • 件名
  • 食品工業  (ショクヒン コウギョウ)
  • シリーズ
  • 図解入門業界研究 How-nual 
     
  • 目次/記事
  • 〔第1章 食品業界を取り巻く経営環境の変化〕
  • 目次/記事
  • 1-1 フードビジネス3業態の市場動向
  • 目次/記事
  • 1-2 人口動態と世帯数の変化が及ぼす影響
  • 目次/記事
  • 1-3 食料消費支出の変化
  • 目次/記事
  • 1-4 エンゲル係数の変化
  • 目次/記事
  • 1-5 世界的な食料インフレの影響
  • 目次/記事
  • 1-6 価格転嫁への動き
  • 目次/記事
  • 1-7 食品小売業の動向
  • 目次/記事
  • 1-8 食品卸売業界の動向
  • 目次/記事
  • 1-9 食品ダイレクトセールス市場
  • 目次/記事
  • 1-10 消費税と食品業界の対応
  • 目次/記事
  • 1-11 拡大続く高齢者向け食品と介護食品市場
  • 目次/記事
  • コラム 地方発「再成形ソフト食」で世界市場へ
  • 目次/記事
  • 1-12 農畜水産業と食品業界
  • 目次/記事
  • 1-13 食品ロス削減などSDGsへの対応
  • 目次/記事
  • コラム 物流の2024年問題
  • 目次/記事
  • 〔第2章 国内食品製造業の全容〕
  • 目次/記事
  • 2-1 食品加工の業種・業態区分
  • 目次/記事
  • 2-2 冷凍食品 業態と特徴①
  • 目次/記事
  • 2-3 食肉加工品 業態と特徴②
  • 目次/記事
  • 2-4 水産加工 業態と特徴③
  • 目次/記事
  • 2-5 製粉・精穀 業態と特徴④
  • 目次/記事
  • 2-6 製パン 業態と特徴⑤
  • 目次/記事
  • 2-7 製麺 業態と特徴⑥
  • 目次/記事
  • 2-8 持ち帰り弁当、惣菜 業態と特徴⑦
  • 目次/記事
  • 2-9 缶詰、レトルト食品 業態と特徴⑧
  • 目次/記事
  • 2-10 菓子製造 業態と特徴⑨
  • 目次/記事
  • 2-11 調味料、食品添加物、食用油 業態と特徴⑩
  • 目次/記事
  • 2-12 ソース、マヨネーズ、ドレッシング 業態と特徴⑪
  • 目次/記事
  • 2-13 味噌、醬油 業態と特徴⑫
  • 目次/記事
  • 2-14 清涼飲料水、乳酸菌飲料 業態と特徴⑬
  • 目次/記事
  • 2-15 酒類 業態と特徴⑭
  • 目次/記事
  • コラム 地域食品産業連携プロジェクト(ローカルフードプロジェクト:LFP)
  • 目次/記事
  • 〔第3章 国内大手メーカーとグローバル企業〕
  • 目次/記事
  • 3-1 食品業界の国内上場企業
  • 目次/記事
  • 3-2 日本たばこ産業(JT)の加工食品事業
  • 目次/記事
  • 3-3 世界と日本のビールメーカの動き
  • 目次/記事
  • 3-4 味の素グループの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-5 世界と日本の則肉・ハムメーカー
  • 目次/記事
  • 3-6 山崎製パン株式会社
  • 目次/記事
  • 3-7 大手菓子メーカーの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-8 製粉大手3社のの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-9 日清食品と東洋水産のの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-10 キッコーマンのの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-11 大手乳業メーカーのの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-12 ヤクルト本社のの海外戦略
  • 目次/記事
  • 3-13 キューピーとカゴメ
  • 目次/記事
  • 3-14 株式会社伊藤園
  • 目次/記事
  • 3-15 ネスレS&A
  • 目次/記事
  • 3-16 ペプシコ
  • 目次/記事
  • 3-17 ADM
  • 目次/記事
  • 3-18 カーギル
  • 目次/記事
  • 3-19 ザコカ・コーラカンパニー
  • 目次/記事
  • 3-20 クラフト・ハインツ・カンパニー
  • 目次/記事
  • 3-21 ダノングループ
  • 目次/記事
  • 3-22 活発化する海外企業とのM&A
  • 目次/記事
  • コラム 和食ブームと日本の伝統的スーパーフード
  • 目次/記事
  • 〔第4章 フードテックと食品業界〕
  • 目次/記事
  • 4-1 「Society 5.0」と食品産業
  • 目次/記事
  • 4-2 厳しくなる衛生管理とその対応
  • 目次/記事
  • 4-3 食品の新配送システムとトレーサビリティ
  • 目次/記事
  • 4-4 食品機械工業のトレンド
  • 目次/記事
  • 4-5 フードテックとは
  • 目次/記事
  • 4-6 注目される企業とその技術
  • 目次/記事
  • 4-7 食品ロボットの動向
  • 目次/記事
  • 4-8 農研機構での取り組む
  • 目次/記事
  • 4-9 用途が広がったレトルト技術 スマート工場で活かされる新加工技術①
  • 目次/記事
  • 4-10 高圧加工技術(超高圧加工技術) スマート工場で活かされる新加工技術②
  • 目次/記事
  • 4-11 フリーズドライ(真空凍結乾燥)技術 スマート工場で活かされる新加工技術③
  • 目次/記事
  • コラム インスタントコーヒーの歴史
  • 目次/記事
  • 4-12 加熱水蒸気技術 スマート工場で活かされる新加工技術④
  • 目次/記事
  • コラム スチームオーブンレンジの登場
  • 目次/記事
  • 4-13 超臨界ガスの技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑤
  • 目次/記事
  • 4-14 湿式微細化技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑥
  • 目次/記事
  • コラム 野菜の消費拡大に一役買っている湿式微細化技術 
  • 目次/記事
  • 4-15 エクストルーダーの利用による加工 スマート工場で活かされる新加工技術⑦
  • 目次/記事
  • 4-16 エネルギー消費が少ない膜分離技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑧
  • 目次/記事
  • 4-17 凍結含侵法による食品加工 スマート工場で活かされる新加工技術⑨
  • 目次/記事
  • 4-18 無菌充満技術と無菌包装技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑩
  • 目次/記事
  • 4-19 進化を続ける食品冷凍技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑪
  • 目次/記事
  • 4-20 食品メーカーの水ソリューション
  • 目次/記事
  • コラム フードテックのシリコンバレーを目指して山形大学発、食の未来を描く フードテックに特化した新会社の設立
  • 目次/記事
  • 〔第5章 食品メーカーの仕事〕
  • 目次/記事
  • 5-1 食品メーカーの組織と仕事
  • 目次/記事
  • 5-2 研究開発・技術開発
  • 目次/記事
  • 5-3 生産管理・工場長・生産技術
  • 目次/記事
  • コラム ブランドを広め、育てる仕事
  • 目次/記事
  • 〔第6章 食品業界に求められる社会的責任〕
  • 目次/記事
  • 6-1 食品の安全に対する国の取り組み
  • 目次/記事
  • 6-2 食品に関わる法改正
  • 目次/記事
  • 6-3 食品添加物 食品の安全確保①
  • 目次/記事
  • 6-4 健康食品 食品の安全確保②
  • 目次/記事
  • 6-5 残留農薬 食品の安全確保③
  • 目次/記事
  • 6-6 汚染物質対策 食品の安全確保④
  • 目次/記事
  • 6-7 器具・容器包装 食品の安全確保⑤
  • 目次/記事
  • 6-8 食品ロス削減と食品業界
  • 目次/記事
  • コラム 食品添加物の「不使用」表示のガイドライン制定の背景
  • 目次/記事
  • 〔第7章 食品産業の発展史〕
  • 目次/記事
  • 7-1 古代から近世にかけて
  • 目次/記事
  • 7-2 加工食品メーカーの登場
  • 目次/記事
  • 7-3 外食産業の登場と小売業の革新
  • 目次/記事
  • 7-4 産業の機械化と大量生産
  • 目次/記事
  • 7-5 缶詰・製缶加工の歴史
  • 目次/記事
  • 7-6 製塩の歴史
  • 目次/記事
  • 7-7 製糖・製菓のあゆみ
  • 目次/記事
  • 7-8 「うま味」の発見と発達
  • 目次/記事
  • 7-9 経済の復興と食品産業の発展
  • 目次/記事
  • 7-10 冷凍食品とレトルト食品
  • 目次/記事
  • 7-11 経済の変動と食品メーカーのあゆみ
  • 目次/記事
  • 7-12 食品会社による食品偽装の歴史
  • 目次/記事
  • 7-13 東日本大震災後の食品業界
  • 目次/記事
  • 7-14 コロナ禍で変わった食の風景
  • 目次/記事
  • コラム 食の安全性・品質の目安となるラベル
  • 目次/記事
  • 〔DATA 資料編〕
  • 目次/記事
  • 食品業界 関係団体
  • ISBN
  • 978-4-7980-7372-9
  • 内容紹介
  • 業界人、就職、転職に役立つ情報満載!コスト高騰に喘ぐ業界の成長戦略を探る!しくみから最新情報まで図解する!食を取り巻く経営環境を俯瞰する!国内食品業界の業態と特徴を知る!食品大手のグローバル戦略を知る!フードテックの背景と動向がわかる!