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書誌情報
貸出可
588.09
S
資料が置いてある場所
最新 食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本
[著者名]
中村恵二、伊藤由加子
[出版者]
秀和システム
[出版年]
2024
■
貸出・返却・予約状況
[所蔵数]
1
[予約数]
0
63772
:
9
■
所蔵事項
[登録番号]
1100047035
[請求記号]
588.09-S
[資料区分]
図書(和)
[貸出区分]
貸出可
[場所]
新刊コーナー1
[状態]
貸出可
■
書誌事項
タイトル
最新 食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本
業界人、就職、転職に役立つ情報満載!
著者
中村恵二、伊藤由加子
出版社
秀和システム
発行日
2024
形態
ページ・数量:259 大きさ:21
件名
食品工業
(ショクヒン コウギョウ)
シリーズ
図解入門業界研究 How-nual
目次/記事
〔第1章 食品業界を取り巻く経営環境の変化〕
目次/記事
1-1 フードビジネス3業態の市場動向
目次/記事
1-2 人口動態と世帯数の変化が及ぼす影響
目次/記事
1-3 食料消費支出の変化
目次/記事
1-4 エンゲル係数の変化
目次/記事
1-5 世界的な食料インフレの影響
目次/記事
1-6 価格転嫁への動き
目次/記事
1-7 食品小売業の動向
目次/記事
1-8 食品卸売業界の動向
目次/記事
1-9 食品ダイレクトセールス市場
目次/記事
1-10 消費税と食品業界の対応
目次/記事
1-11 拡大続く高齢者向け食品と介護食品市場
目次/記事
コラム 地方発「再成形ソフト食」で世界市場へ
目次/記事
1-12 農畜水産業と食品業界
目次/記事
1-13 食品ロス削減などSDGsへの対応
目次/記事
コラム 物流の2024年問題
目次/記事
〔第2章 国内食品製造業の全容〕
目次/記事
2-1 食品加工の業種・業態区分
目次/記事
2-2 冷凍食品 業態と特徴①
目次/記事
2-3 食肉加工品 業態と特徴②
目次/記事
2-4 水産加工 業態と特徴③
目次/記事
2-5 製粉・精穀 業態と特徴④
目次/記事
2-6 製パン 業態と特徴⑤
目次/記事
2-7 製麺 業態と特徴⑥
目次/記事
2-8 持ち帰り弁当、惣菜 業態と特徴⑦
目次/記事
2-9 缶詰、レトルト食品 業態と特徴⑧
目次/記事
2-10 菓子製造 業態と特徴⑨
目次/記事
2-11 調味料、食品添加物、食用油 業態と特徴⑩
目次/記事
2-12 ソース、マヨネーズ、ドレッシング 業態と特徴⑪
目次/記事
2-13 味噌、醬油 業態と特徴⑫
目次/記事
2-14 清涼飲料水、乳酸菌飲料 業態と特徴⑬
目次/記事
2-15 酒類 業態と特徴⑭
目次/記事
コラム 地域食品産業連携プロジェクト(ローカルフードプロジェクト:LFP)
目次/記事
〔第3章 国内大手メーカーとグローバル企業〕
目次/記事
3-1 食品業界の国内上場企業
目次/記事
3-2 日本たばこ産業(JT)の加工食品事業
目次/記事
3-3 世界と日本のビールメーカの動き
目次/記事
3-4 味の素グループの海外戦略
目次/記事
3-5 世界と日本の則肉・ハムメーカー
目次/記事
3-6 山崎製パン株式会社
目次/記事
3-7 大手菓子メーカーの海外戦略
目次/記事
3-8 製粉大手3社のの海外戦略
目次/記事
3-9 日清食品と東洋水産のの海外戦略
目次/記事
3-10 キッコーマンのの海外戦略
目次/記事
3-11 大手乳業メーカーのの海外戦略
目次/記事
3-12 ヤクルト本社のの海外戦略
目次/記事
3-13 キューピーとカゴメ
目次/記事
3-14 株式会社伊藤園
目次/記事
3-15 ネスレS&A
目次/記事
3-16 ペプシコ
目次/記事
3-17 ADM
目次/記事
3-18 カーギル
目次/記事
3-19 ザコカ・コーラカンパニー
目次/記事
3-20 クラフト・ハインツ・カンパニー
目次/記事
3-21 ダノングループ
目次/記事
3-22 活発化する海外企業とのM&A
目次/記事
コラム 和食ブームと日本の伝統的スーパーフード
目次/記事
〔第4章 フードテックと食品業界〕
目次/記事
4-1 「Society 5.0」と食品産業
目次/記事
4-2 厳しくなる衛生管理とその対応
目次/記事
4-3 食品の新配送システムとトレーサビリティ
目次/記事
4-4 食品機械工業のトレンド
目次/記事
4-5 フードテックとは
目次/記事
4-6 注目される企業とその技術
目次/記事
4-7 食品ロボットの動向
目次/記事
4-8 農研機構での取り組む
目次/記事
4-9 用途が広がったレトルト技術 スマート工場で活かされる新加工技術①
目次/記事
4-10 高圧加工技術(超高圧加工技術) スマート工場で活かされる新加工技術②
目次/記事
4-11 フリーズドライ(真空凍結乾燥)技術 スマート工場で活かされる新加工技術③
目次/記事
コラム インスタントコーヒーの歴史
目次/記事
4-12 加熱水蒸気技術 スマート工場で活かされる新加工技術④
目次/記事
コラム スチームオーブンレンジの登場
目次/記事
4-13 超臨界ガスの技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑤
目次/記事
4-14 湿式微細化技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑥
目次/記事
コラム 野菜の消費拡大に一役買っている湿式微細化技術
目次/記事
4-15 エクストルーダーの利用による加工 スマート工場で活かされる新加工技術⑦
目次/記事
4-16 エネルギー消費が少ない膜分離技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑧
目次/記事
4-17 凍結含侵法による食品加工 スマート工場で活かされる新加工技術⑨
目次/記事
4-18 無菌充満技術と無菌包装技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑩
目次/記事
4-19 進化を続ける食品冷凍技術 スマート工場で活かされる新加工技術⑪
目次/記事
4-20 食品メーカーの水ソリューション
目次/記事
コラム フードテックのシリコンバレーを目指して山形大学発、食の未来を描く フードテックに特化した新会社の設立
目次/記事
〔第5章 食品メーカーの仕事〕
目次/記事
5-1 食品メーカーの組織と仕事
目次/記事
5-2 研究開発・技術開発
目次/記事
5-3 生産管理・工場長・生産技術
目次/記事
コラム ブランドを広め、育てる仕事
目次/記事
〔第6章 食品業界に求められる社会的責任〕
目次/記事
6-1 食品の安全に対する国の取り組み
目次/記事
6-2 食品に関わる法改正
目次/記事
6-3 食品添加物 食品の安全確保①
目次/記事
6-4 健康食品 食品の安全確保②
目次/記事
6-5 残留農薬 食品の安全確保③
目次/記事
6-6 汚染物質対策 食品の安全確保④
目次/記事
6-7 器具・容器包装 食品の安全確保⑤
目次/記事
6-8 食品ロス削減と食品業界
目次/記事
コラム 食品添加物の「不使用」表示のガイドライン制定の背景
目次/記事
〔第7章 食品産業の発展史〕
目次/記事
7-1 古代から近世にかけて
目次/記事
7-2 加工食品メーカーの登場
目次/記事
7-3 外食産業の登場と小売業の革新
目次/記事
7-4 産業の機械化と大量生産
目次/記事
7-5 缶詰・製缶加工の歴史
目次/記事
7-6 製塩の歴史
目次/記事
7-7 製糖・製菓のあゆみ
目次/記事
7-8 「うま味」の発見と発達
目次/記事
7-9 経済の復興と食品産業の発展
目次/記事
7-10 冷凍食品とレトルト食品
目次/記事
7-11 経済の変動と食品メーカーのあゆみ
目次/記事
7-12 食品会社による食品偽装の歴史
目次/記事
7-13 東日本大震災後の食品業界
目次/記事
7-14 コロナ禍で変わった食の風景
目次/記事
コラム 食の安全性・品質の目安となるラベル
目次/記事
〔DATA 資料編〕
目次/記事
食品業界 関係団体
ISBN
978-4-7980-7372-9
内容紹介
業界人、就職、転職に役立つ情報満載!コスト高騰に喘ぐ業界の成長戦略を探る!しくみから最新情報まで図解する!食を取り巻く経営環境を俯瞰する!国内食品業界の業態と特徴を知る!食品大手のグローバル戦略を知る!フードテックの背景と動向がわかる!